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全球消費者興趣漸濃 扁桃仁蛋白到底是怎樣的一種存在?

2019-06-18 17:47????來源:第一廣告網???????責編:當量祥

全球消費者興趣漸濃 扁桃仁蛋白到底是怎樣的一種存在?

近日,在日本國際食品技術專家年會(IFT-J)上發表的技術信息和研究證實,作為清潔標簽和植物性食品&飲料的基本成分,全球對扁桃仁蛋白粉的興趣日益濃厚。

The Naturals Cooperative的負責人Sam Greenberg代表Blue Diamond Growers出席了在東京舉行的會議。他指出,消費者對碳水化合物、脂肪和肉類的態度在不同國家和地理區域的轉變,正在讓位于新的飲食趨勢。這包括生酮飲食(一種支持快速減肥的高脂肪、低碳水化合物飲食)的興起。在世界范圍內,植物性和純素食飲食也愈加流行,這為扁桃仁等現有植物蛋白來源創造了新的機會。

Innova Market Insights的報告數據顯示,從2013年到2017年,在全球范圍內,以植物為原料生產的產品增長了62%。在美國,30%的成年人正試圖轉向以植物為主的飲食。

該報告還強調了數據的重要性,介紹了扁桃仁蛋白粉的宏觀和微觀營養成分,包括蛋白質含量、不溶性膳食纖維、脂肪含量及其獨特的礦物質組成等,補充劑研發人員和配方師對此都很感興趣。該報告將扁桃仁蛋白和其他蛋白質來源如大米、豌豆和乳清進行了詳細的比較,證明了扁桃仁蛋白的有益特性。

Sam Greenberg指出,扁桃仁蛋白粉處于本世紀全球最主要飲食趨勢的交匯點。有了扁桃仁蛋白粉,產品開發商就可以利用消費者對它的健康和口味的信任,以及向高蛋白和植物性飲食的轉變。

由于扁桃仁是一種有益于心臟健康的食材,因此在世界各地的雜貨店里,扁桃仁和含有扁桃仁的產品繼續以高價出售。根據加州扁桃仁委員會2017年全球認知調查,63%的美國消費者表示愿意為扁桃仁產品支付更高的價格。在扁桃仁需求不斷增長的中國,58%的消費者愿意為扁桃仁支付溢價。在印度,86%的消費者愿意花更多的錢購買扁桃仁制品。

Blue Diamond Almonds的全球配料市場總監Jeff Smith透露,現有的消費者對扁桃仁的認知,可靠地轉移到了扁桃仁蛋白粉上;重要的是,產品開發人員認識到扁桃仁仁蛋白粉是一種增值成分,除了蛋白質外,它還能為配方帶來許多其他功能上的好處。

據稱 Blue Diamond扁桃仁是纖維和重要礦物質的絕佳來源,包括鈣、鎂和鋅。這種成分還含有比其他蛋白質更高的Omega--9脂肪酸,這有助于口感更順滑、更干凈,口味更圓潤。這種粉末是一種理想的蛋白質混合物,它可以作為一種風味掩蔽劑來抵消不受歡迎的味道,比如豌豆蛋白和大豆蛋白中的“泥土味”。

這些特性對于產品開發人員來說尤其重要,因為他們希望吸引具有標簽意識的消費者。Research and Markets預測,到2023年,全球清潔標簽成分的市場規模預計將達到475億美元。Mintel的數據則指出,62%的美國消費者認為一種產品的成分越少,就越健康。

Greenberg總結,扁桃仁蛋白粉在食品和飲料中的應用非常廣泛,包括蛋白冰沙、奶昔、巧克力棒和粉狀營養產品。無論是作為一種主要成分,還是作為一種蛋白質混合物,扁桃仁蛋白粉都是一種理想的成分,適用于世界各地正在開發的任何一種標簽清晰、注重營養的產品。

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