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瑞幸咖啡已經開了800多家店 為什么你很少看到它

2019-06-17 18:00????來源:第一廣告網???????責編:當量祥

瑞幸咖啡已經開了800多家店 為什么你很少看到它

截止到7月底,瑞幸咖啡的門店數已經達到了809家。這個數字在之后的半個多月里依然在不斷更新。

在瑞幸那些“一周新開13家店”的公眾號推送里,留言板里的用戶們在熱烈歡迎著瑞幸開到自己所在的寫字樓附近,還有不少瑞幸未涉足城市的用戶在呼喚著“XX地求開店”——他們或許是在工作中經常需要咖啡因的補給,或許是想嘗試一下這個被無數財經媒體大寫特寫的明星品牌的咖啡究竟怎樣,又或許是想盡早消耗掉手里的優惠券。但無論如何,大多數瑞幸咖啡的粉絲默認的是去點上一杯外賣咖啡,而不是專門走進店里坐一坐,享受一個和咖啡相伴的下午。

不斷增多的瑞幸咖啡門店數量意味著更短的配送時間、更多的覆蓋人群,意味著會有相當一部分聽說過但沒機會喝它的人可以下載luckin coffee app點上一杯免費咖啡。

但這并不意味著門店的醒目,不意味著它們需要被客人看見。

瑞幸的店,很難讓你看見

瑞幸咖啡的店型分為四種:旗艦店、悠享店、快取店和外賣廚房店。不同店型在門店面積、店員配置、功能均有所區別,四種門店大定位大致如下:

旗艦店:S類店,豐富場景+堂食+外送;

悠享店:A類店,豐富場景+堂食+外送;

快取店:B類店,簡配場景+自提+外送;

外賣廚房店:C類店,只做外送,不支持自提。

“燒錢 ”一直是緊貼著瑞幸的一個關鍵詞。但這個詞卻并不能用在瑞幸的選址上。在luckin coffee app上顯示的門店中,絕大多數門店都屬于“快取店”,大多位于寫字樓一角、便利店中的一部分區域。如果不是專門前去自提,顧客是很難看到這些門店的。

8月16日中午,億歐記者探訪了北京瑞幸咖啡的兩家門店——民生大廈店和萬通中心店。在瑞幸的定位里,這兩家店分別屬于悠享店和快取店。

位于民生大廈悠享店并不難找——店面正是開在民生大廈內部,店里有大概20張桌子。可以看到的店員共有五名,其中四位在吧臺制作咖啡,還有一位站在吧臺外側負責整理外賣以及引導客人取餐。在進進出出的顧客里,選擇留在店內堂食的不多,大多都是匆匆取走自己的那杯飲料。期間不時有順豐配送員走進來取走外賣紙袋。

雖然店內的裝潢稱得上美觀,但和星巴克或其他獨立咖啡店所提供的優雅氛圍不同的是,走進瑞幸門店你會感受到一種嘈雜之感。在中午,也就是白領們午休的時間段,大多數人也只是在這里短暫駐留,而不奢望著把它當成“第三空間”。

位于萬通中心地下一層的快取店找起來則沒有那么容易。這里的客流量也少得可以忽略不計。這家瑞幸快取店所承接的多是來自周圍寫字樓的自提單和外賣單。

最令人期待的無疑是旗艦店。但奇怪的是,雖然瑞幸一直聲稱自己有四種店,但實際上在瑞幸的APP里你根本看不到旗艦店。億歐向瑞幸方面詢問旗艦店的具體地址,但得到的回應是瑞幸咖啡旗艦店目前“還在籌備中”,不僅是北京,目前在全國范圍內都沒有一家旗艦店。

在餐飲業,線下門店的作用是展示品牌形象,吸引人流從而獲客。所以店面是否醒目、是否處于人流量大的黃金地段自然十分重要。

而瑞幸廣泛布局快取店,遲遲不開設旗艦店的做法,看起來對線下引流并不著急。

瑞幸的店,無需讓你看見

“我會把互聯網的競爭帶進咖啡市場的,星巴克們很快就要感受到了。”瑞幸咖啡創始人錢治亞曾在一場媒體飯局上如此說道。正如她所說,獲取流量和展示品牌形象這兩件事,瑞幸的選擇是在線上完成。

通過LBS廣告投放(湯唯和張震的廣告片),迅速告知周邊人群,再以首單免費獲取第一批下載用戶,用強力的裂變拉新吸引存量找增量,瑞幸咖啡的用戶量很快得到了病毒式的增長。

瑞幸第一家店開在銀河SOHO,當時和瑞幸比鄰而居的是一家重慶小面店。當看到自家面館旁開了一家咖啡廳,重慶小面店的老板的第一感覺是:同情瑞幸——他看到自己店的客流量很少,所以斷定瑞幸的客流量也好不到哪去。但三個月后,瑞幸每天的訂單量已經達到1500杯。瑞幸的流量不需要依靠線下,自然也就無需在選址和租金上“燒錢”。

選址是在選什么

想要打出品牌的知名度和勢能,核心商圈核心位置往往是最好的選擇。

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